Что же, что же приготовить нам с вами из картофеля? Казалось бы, чем нас тут можно удивить? Но удивили: 2 белорусские школьницы приготовили из картофеля… варенье.
Прочитали мы тут намедни, что с вареньем из картофеля девочки стали победительницами одного из региональных этапов проекта «100 идей для Беларуси» в номинации «Агропромышленные технологии и фермерство», имена юных героинь - Елизавета Киселева и Александра Дригель.
«На одном из уроков девочек заинтересовал процесс получения глюкозы из крахмала. Первой идеей стало получить из картофеля сахар, расщепляя крахмал под действием кислот. Однако с ними возникли сложности. Тогда мы использовали фермент амилазу», – рассказала об исследовании их учитель химии.
Чтобы получить необычное варенье, необходимо натереть подготовленный картофель на мелкой терке (как для драников), а потом смешать с ферментом. Получается довольно сладкая смесь, к которой дополнительно не нужно добавлять сахар. Для вкуса можно положить в варенье ягоды: черную или красную смородину, малину, вишню, клюкву.
Из 200 граммов картофеля и ягод получается пол-литровая банка варенья, это более экономично, чем при использовании сахара.
Чем выше содержание крахмала, тем лучше подходит сорт для изготовления угощения.
Ученицы для приготовления своего варенья использовали сорт КОРОЛЕВА АННА, в следующем году собираются продолжить эксперимент с другими сортами картофеля, сообщают СМИ.