Картофельные новости из Африки. Жители все большего числа стран этого жаркого континента разводят на своих участках картофель с оранжевой мякотью (Orange flash potato), буквально спасая свои семьи от недоедания и недостатка полезных веществ в рационе.
Весь сладкий картофель содержит множество питательных веществ, таких как полезные углеводы, клетчатка, некоторое количество белка, витамины и минералы. А оранжевая мякоть особенно богата бета-каротином, антиоксидантом и предшественником витамина А, который также придает ей оранжевый цвет. Это также отличный источник витаминов B и C, а также минералов, таких как кальций, фосфор, калий, железо и цинк.
Помимо богатого содержания основных питательных веществ, он также содержит защитные фитонутриенты. Они придают антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Несмотря на сладкий вкус, он не считается продуктом с высоким гликемическим индексом. Таким образом, его можно употреблять в умеренных количествах даже людям, страдающим диабетом. Все эти факты приводят к ценным преимуществам для здоровья, таким как укрепление иммунной системы, повышение уровня сахара в крови и даже снижение риска развития рака.
Сладкий картофель с оранжевой мякотью также представляет собой отличную пищевую стратегию борьбы с дефицитом витамина А в развивающихся странах. Это может быть важной частью всех подходов, основанных на пищевых продуктах, для мер общественного здравоохранения в области питания в любом месте.
Сладкий картофель с оранжевой мякотью невероятно универсален для приготовления. По простым рецептам можно приготовить множество различных сладких и соленых блюд. Его можно варить, готовить на пару, жарить, готовить на гриле, делать пюре, запекать, фаршировать и т. д. Его также можно легко добавлять в салаты, супы, блины, выпечку (торты, хлеб), в виде намазок или соусов, а также в виде пудинга или других блюд. пирог.
Это полезный и вкусный вариант основного блюда, гарнира или закуски для людей всех возрастов. Благодаря мягкой текстуре и приятному вкусу его можно рекомендовать не только взрослым и детям школьного возраста, но и пожилым людям и маленьким детям. Питательный и вкусный прикорм для детей после шести месяцев можно приготовить (отварить, сделать пюре и смешать с молоком) или смешать с другой пищей небольшие протертые кусочки.
Еще один интересный и менее известный способ: из нежных листьев и побегов растения получаются вкусное овощное блюдо. Легкое томление зелени под закрытой крышкой минимизирует потери питательных веществ. Каким бы ни был рецепт, добавка некоторых жиров (полезного масла или топленого масла) необходима для повышения доступности питательных веществ, особенно витамина А.
Следует также отметить, что питательные вещества и фитонутриенты содержатся не только в мякоти, но и в кожуре сладкого картофеля. Поэтому его рекомендуется есть с кожурой после тщательной очистки.
Мы вполне можем выращивать здесь картофель с оранжевой мякотью. Вегетационного периода вполне хватает для формирования урожая. Необходимо провести работу по подбору подходящего сорта. - считает Алексей Ковалев, руководитель НПО «Агросс», - тогда и цена будет вполне доступная, а не так как сегодня, когда батат по цене экзотических и нежных фруктов.
Мировой опыт подтверждает, сладкий картофель с оранжевой мякотью легко выращивать. Методы просты и не очень трудоемки. Подходит земля любого размера, рекомендуется иметь приподнятые гряды и избегать затопленных участков. Плодородную почву следует подготовить, смешав супесчаную почву с органикой.
Его также можно хорошо выращивать в горшках и контейнерах, что подчеркивает потенциал для городских территорий.
Существует два способа посадки – клубнями и саженцами. Саженцы легче сажать, единственное требование к ним - наличие 2-3 междоузлиев. Кроме прополки и полива, он не требует особого ухода, а также не очень восприимчив к болезням и вредителям.
От посадки до сбора урожая один цикл урожая длится четыре месяца. К примеру, в стране с таким климатом, как Непал, садят в июне/июле и собирают урожай в октябре/ноябре . Другой цикл может снова начаться с февраля/марта, а сбор урожая – в мае/июне .
Побеги (нежные верхушки и листья) в виде зеленых листовых овощей можно собирать через два месяца. Это не повлияет на рост клубней под ним. Клубни готовы к сбору через четыре месяца.
Стеблевой аппарат можно удалить и частично использовать снова в виде подготовленного саженца для посадки. Сладость клубня усиливается через неделю после сбора урожая. Твердые можно выбрать для хранения в прохладном, темном и хорошо проветриваемом помещении.
Оранжевый цвет — это цвет новой линейки сортов сладкого картофеля, содержащих бета-каротин, предшественник витамина А. Установлено, на сегодняшний день более 180 миллионов детей в мире страдают от серьезного недоедания, более 40 миллионов — в странах Африки к югу от Сахары. Они не получают достаточно еды, и в их рационе не хватает нескольких жизненно важных микроэлементов, в частности витамина А, железа и цинка. В результате они могут умереть, ослепнуть или страдать от задержки физического, умственного и социального развития.
Что касается сладкого картофеля, то он уже был повсеместно распространен в Мозамбике. Это классическая культура, обеспечивающая продовольственную безопасность: корни оставляют в почве и выкапывают, когда другие культуры недоступны. Новые сорта, распространенные в начале 1990-х годов, хорошо растут на малоплодных землях и созревают всего за четыре-шесть месяцев. Они имели белую мякоть, очень богаты углеводами, но лишены бета-каротина.
В 2000 году было выведено девять новых сортов с оранжевой мякотью, как раз вовремя, чтобы помочь в восстановлении после разрушительных наводнений на юге Мозамбика. К 2005 году полмиллиона домохозяйств получили улучшенный посадочный материал. Но затем сильная засуха в 2005 году выявила необходимость выведения сортов, устойчивых к засухе.
Сладкий картофель обладает богатым генетическим разнообразием, и благодаря использованию ускоренной, но традиционной программы селекции, вдвое сокращено время, необходимое для производства новых сортов, с восьми до четырех лет. В 2011 году было выведено пятнадцать новых засухоустойчивых сортов.
Ну и мы завершаем наш обзор информации в зарубежных СМИ про картофель с оранжевой мякотью. Неплохо бы, подобно славному нашему Петру Первому, внедрить этот вкусный, питательный и полезный вид картофеля на наших участках, а может, и полях. Представим сегодня всю собранную информацию в более сжатом виде.
Отличие белого сладкого картофеля от оранжевого сладкого картофеля: первый имеет имеет немного более рассыпчатую и сухую текстуру, чем второй, а вкус немного менее сладкий. Белый сладкий картофель не содержит такого количества питательных веществ, как оранжевый сладкий картофель, и оранжевый собрат - более здоровый вариант, чем крахмалистый картофель.
Листья картофеля с оранжевой мякотью также можно употреблять в пищу, как овощи, в жареном или вареном виде с другими продуктами. Сами клубни можно есть как отдельно, так и вместе с другими продуктами, и они при этом обеспечивают организм питательными веществами.
Сладкий картофель с оранжевой мякотью является одним из самых богатых природных источников бета-каротина, соединения растительного происхождения, которое в организме превращается в витамин А . Витамин А имеет решающее значение для здоровой иммунной системы, а его низкий уровень в крови связан со снижением иммунитета.
Сладкий картофель с оранжевой мякотью (OFSP) — это корнеплод, который в основном сегодня выращивают в тропических странах. Он богат ß-каротином, полифенолами, аскорбиновой кислотой, углеводами, пищевыми волокнами и необходимыми минералами. Мука из него придает пищевым продуктам натуральный цвет, сладость и вкус.
Картофель с оранжевой мякотью любим спортсменами. Но почему-то сладкий картофель завоевал репутацию овоща, способствующего ожирению из-за его высокой калорийности. Но это неправда. Фактически, сладкий картофель считается здоровой альтернативой обычному картофелю, и научно доказано, что он помогает похудеть.
Является ли сладкий картофель с оранжевой мякотью ГМО?
Нет, тот факт, что картофель «биофортифицирован», не означает, что он был генетически модифицирован. Этот картофель можно назвать биообогащенным.
Сладкий картофель какого цвета полезнее?
Сладкий картофель с оранжевой мякотью богат бета-каротином. Сладкий картофель с фиолетовой мякотью богаче антоцианами. Бета-каротин и антоцианы — это природные растительные «фитохимические вещества», которые придают овощам яркий цвет.
Какой сладкий картофель полезнее?
Согласно статье на Livestrong.com, «фиолетовые сорта содержат больше всего антиоксидантов, а сорта с белой мякотью содержат меньше всего этих полезных питательных веществ».
Сладкий картофель с оранжевой мякотью представляет собой биообогащенный сорт, выведенный традиционным способом и предназначенный для снижения дефицита микроэлементов. Он такой же сладкий, как сладкий картофель с белой мякотью.
Что лучше: отварить или запечь сладкий картофель?
При кипячении можно сохранить большую часть антиоксидантных свойств сладкого картофеля по сравнению с запеканием и приготовлением на пару. Выпечка также может привести к падению уровня витамина А на 80%, что в два раза больше, чем кипячение. Поэтому с точки зрения питания при приготовлении сладкого картофеля следует рекомендовать его варить, а не запекать.
Можно ли диабетикам есть сладкий картофель?
Если у вас диабет, вы можете есть сладкий картофель ежедневно — при условии, что вы учитываете количество углеводов в овоще при планировании еды. Сладкий картофель — источник углеводов, которые повышают уровень сахара в крови.